Le couscous marocain : histoire et préparation
Le Maroc est une nation à l’histoire riche et ancienne, et son patrimoine est remarquable. De nombreux sujets peuvent être abordés, comme l’histoire, la littérature, les sciences et les arts. La cuisine marocaine, quant à elle, est l’une des caractéristiques principales de ses nombreux plats typiques. Le couscous marocain est l’un des plats marocains les plus connus. Ce plat traditionnel est devenu populaire dans les pays arabes et même à l’étranger.
Histoire et origine du couscous :
L’origine du couscous marocain demeure incertaine. Plusieurs sources évoquent ses origines berbères. Un manuscrit anonyme du XIIIe siècle, contenant un livre de cuisine nord-africain, constitue la plus ancienne mention de la recette. Un historien syrien d’Alep fait mention du couscous dans quatre ouvrages du XIIIe siècle.
Ces références furent les premières à mentionner le couscous, ce qui témoigne de sa diffusion rapide. Le couscous est aujourd’hui connu dans les pays arabes, mais il est particulièrement apprécié en Tunisie, en Algérie et au Maroc. Le Maroc est réputé pour son couscous exceptionnel. Il s’est également répandu en Afrique de l’Ouest et centrale. Le couscous est considéré comme le plat national qui a introduit la cuisine occidentale dans les pays du Maghreb.
La Turquie a également adopté le couscous après ses contacts avec la Syrie au XVIe siècle. Une lettre datée du 12 janvier 1699 mentionne clairement le couscous en France, en Bretagne, et son importance. Le couscous semble également avoir ses origines en Afrique du Nord. Des vestiges archéologiques, datant du Xe siècle, attestent de l’utilisation d’ustensiles de cuisine pour sa préparation en Afrique du Nord. La méthode traditionnelle de préparation du couscous, notamment en Afrique du Nord occidentale, consiste à faire tremper le grain dans un bouillon au-dessus d’un récipient spécifique. Par ailleurs, le Maroc est le principal producteur et le berceau du couscous, ce dernier étant largement répandu dans différents pays.
Comment préparer du couscous marocain :
Les recettes de couscous sont nombreuses. Le couscous marocain reste le plus authentique et le plus savoureux, malgré les variantes proposées dans d’autres pays. Nous vous présentons ici la délicieuse préparation marocaine pour un couscous inoubliable.
- Composants
- Couscous instantané / huile d’olive
- Le sel de l’eau
- Lignes directrices
- Faire bouillir l’eau et y faire fondre du beurre dans une casserole bien chaude.
Mettez le sel dans la casserole pour le couscous. Retirez-le du feu et laissez-le s’humidifier. Veillez à ce que le couscous retienne suffisamment d’eau jusqu’à ce qu’il ne soit plus croquant. Couvrez la casserole.
Dix minutes avant de servir, inspectez le couscous marocain et séparez-le à la fourchette.
Remarques :
Cuisson au micro-ondes : versez le couscous dans un plat. Portez de l’eau à ébullition et versez-la sur le couscous. Retirez du micro-ondes, couvrez d’un sac plastique et laissez cuire 10 minutes. Servez immédiatement.
Couscous grillé : Griller le couscous est une autre façon de le rendre plus savoureux. Cette technique lui confère une saveur particulière. Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans la casserole. Incorporez le couscous et faites cuire l’eau séparément jusqu’à ce qu’elle dégage un arôme de grillé. Versez ensuite ce mélange sur le couscous.
Couscous épicé : ajoutez davantage d’épices marocaines au plat pour un couscous plus savoureux et aromatique.
Nous espérons que vous prendrez l’avion pour le Maroc afin de déguster un excellent couscous.
