Traditions et culture marocaines
CUISINE MAROCAINE :
La cuisine marocaine est un élément essentiel à prendre en compte lorsqu’on évoque les traditions marocaines ; riche et savoureuse, elle doit son essor à l’influence des pestes. Les Bédouins arabes ont introduit les dattes, le lait et le pain, qui constituent encore aujourd’hui la base de l’alimentation marocaine.
Les Maures, quant à eux, ont apporté les ingrédients de la cuisine andalouse (olives, huile d’olive, noisettes, amandes, fruits et herbes aromatiques), tandis que les Arabes ont enrichi la cuisine marocaine d’épices. L’influence berbère se retrouve dans la plupart des plats. Le plus célèbre est le couscous, où se mêlent les saveurs de la semoule cuite à la vapeur, de la viande, des légumes parfumés et d’une sauce épicée, la harissa. Les tajines sont des ragoûts de viande parfumés aux herbes aromatiques et mijotés longuement dans des plats en terre cuite.
Il y a une variété infinie. Les poulets confits au citron sont les plus courants. De plus, on ne peut parler des traditions culinaires marocaines sans évoquer le célèbre Choui (barbecue marocain), un agneau entier rôti, traditionnellement accompagné de brochettes de foie et de cœur d’agneau. Parmi les autres spécialités berbères, on trouve la Harira (soupe), une soupe épaisse préparée avec de la viande de mouton, des lentilles, des pois, des oignons, de l’ail, des herbes aromatiques et des épices. Elle est traditionnellement servie au petit-déjeuner pendant le Ramadan.
Le touriste est conquis par la pastilla, sans doute l’un des plats les plus raffinés de la cuisine marocaine. Il s’agit d’une tourte au pigeon agrémentée d’œufs et parfumée au citron, aux amandes, à la cannelle, au safran et au sucre, cuite dans de fines feuilles de palmier d’Ouarka. Un large choix de pâtisseries – généralement à base de miel, d’amandes et de cannelle – délicieuses accompagnées d’un thé à la menthe, est également proposé au Maroc.
LE HAMMAM , LE SAUNA DES TRADITIONS MAROCAINES :
Le hammam (bain marocain) se compose de trois bains répartis dans trois pièces successives. Ce sauna traditionnel est l’endroit idéal pour se détendre après une journée fatigante. Hommes et femmes disposent de hammams séparés. Lorsqu’il n’y a qu’un seul hammam, les femmes l’utilisent généralement le matin et les hommes l’après-midi. Aujourd’hui encore, le hammam est pour certaines femmes un lieu de rencontre, et c’est aussi là que les mères viennent examiner la beauté de leur future belle-fille !
Découvrir les traditions marocaines serait incomplet sans faire un tour au hammam. Si vous n’avez pas de savon, pas de souci : vous en trouverez sur place, ainsi que les tickets d’entrée et les gants pour le gommage. Pensez à apporter une serviette pour éviter de vous brûler les fesses sur le marbre. N’oubliez pas le shampoing ou le ghassoul, cette terre qui fortifie les cheveux. Dans les hammams les plus populaires, les prix sont fixes, environ 10 à 15 dirhams, pour le gommage, sans compter le massage, qui est une option payante. Dans les grandes villes, les hammams de luxe ont fleuri. Véritables instituts de beauté, leur entrée est aussi onéreuse que dans les grandes métropoles du monde entier.
LE LANGAGE
L’un des aspects essentiels à connaître des traditions marocaines est la langue. L’arabe classique est la langue de l’éducation, de l’administration et des médias. La langue du quotidien est l’arabe dialectal. On parle le tamazight (berbère) dans le Rif, l’Atlas et le Souss. Ces dialectes varient selon les régions. La plupart des Marocains parlent français, et beaucoup parlent espagnol et anglais. Vous n’aurez donc aucun problème pour communiquer avec les Marocains, où que vous soyez.
LA FAMILLE , RACINE DE LA TRADITION MAROCAINE :
Les familles marocaines entretiennent des liens très forts ; chaque Marocain accorde une importance particulière à sa famille. Peu à peu, ces liens se modernisent. Les mariages forcés, bien que moins fréquents ces dernières années, sont devenus la norme. La polygamie est également moins courante. Cependant, cette modernité n’est pas uniforme et varie selon les régions. Les grandes villes ont occidentalisé leur mode de vie. Les femmes peuvent y sortir sans voile, ce qui serait considéré comme provocateur ailleurs. La situation est différente, même aujourd’hui, dans les campagnes, où les femmes sont peu visibles dans les lieux publics et sortent voilées. Dans ces villages, les femmes occidentales doivent veiller à leur tenue vestimentaire pour éviter les vols.
RELIGION
L’islam est la religion officielle du Royaume du Maroc ; le roi est le chef religieux du pays. 99 % des Marocains sont musulmans, majoritairement sunnites. La coexistence avec les autres religions repose sur la compréhension mutuelle, et la pratique des autres religions est garantie par la Constitution. Les échanges culturels et commerciaux avec l’Europe et l’Occident en général incitent le Maroc à adopter une approche modérée de l’islam. Les mouvements fondamentalistes restent marginaux dans le pays. Les jeunes demeurent très croyants, mais leur pratique religieuse est légèrement moins intense. Pendant le ramadan, les Marocains jeûnent de l’aube au coucher du soleil et s’abstiennent de manger, de boire et d’avoir des relations sexuelles durant la journée. Il est toutefois possible pour les touristes de déjeuner dans les hôtels s’ils se trouvent en ville à midi.
Il y a bien d’autres choses à prendre en compte lorsqu’on parle des traditions marocaines. Cependant, les plus importantes sont la famille, la religion, la langue et la cuisine.
