Tradizioni e cultura marocchina
CUCINA MAROCCHINA :
La cucina marocchina è un elemento importante da considerare quando si parla delle tradizioni marocchine: è ricca e saporita, anche se le pestilenze hanno contribuito alla sua influenza culinaria. I beduini arabi introdussero datteri, latte e pane, che ancora oggi costituiscono gli alimenti base.
I Maures, da parte loro, portarono gli ingredienti della cucina andalusa (olive, olio d’oliva, nocciole, mandorle, frutta ed erbe aromatiche), mentre gli arabi arricchirono la cucina marocchina di spezie. L’influenza berbera è presente nella maggior parte dei piatti diffusi. Il più famoso è il couscous, dove si mescolano i sapori della semola cotta al vapore, della carne, delle verdure profumate e di un condimento saporito, l’harissa. I tajine sono ragù di carne profumati con erbe aromatiche e da sempre preparati in teglie di terracotta.
La varietà è infinita. I polli e i limoni conservati sono i più comuni. Inoltre, non si può parlare delle tradizioni culinarie marocchine senza menzionare il famoso piatto del Choui (barbecue marocchino), un agnello intero arrosto, tradizionalmente accompagnato da spiedini di fegato e cuore d’agnello. Un’altra specialità berbera è l’Harira (zuppa), una zuppa densa preparata con carne di pecora, lenticchie, piselli, cipolle, aglio, erbe aromatiche e spezie. Tradizionalmente viene servita a colazione durante il Ramadan.
Il turista è molto innamorato della Pastilla, uno dei piatti più raffinati della cucina marocchina. Si tratta di una torta al piccione farcita con uova e accompagnata da limone, mandorle, cannella, zafferano e zucchero, cotta in sottili foglie di Ouarka. In Marocco si trova infine un’ampia scelta di dolci – generalmente a base di miele, mandorle e cannella – deliziosi con un tè alla menta.
L’HAMMAM , LA SAUNA DELLE TRADIZIONI MAROCCHINE :
L’Hammam (bagno marocchino) è costituito da 3 vasche situate in 3 stanze consecutive. Questa sauna tradizionale è il luogo migliore dove rilassarsi dopo una giornata faticosa. Uomini e donne hanno Hammam separati. Quando c’è un solo Hammam, le donne lo usano in genere al mattino e gli uomini nel pomeriggio. Ancora oggi, l’Hammam rappresenta per alcune donne un’occasione d’incontro, ed è anche il luogo in cui le madri venivano a sondare le caratteristiche fisiche della loro futura figliastra!
Conoscere le tradizioni marocchine non sarà completo senza provare l’Hammam. Se non avete il vostro sapone, non è un problema: c’è un venditore che lo vende ed è lo stesso che vi dà i biglietti. È lo stesso venditore che vi fornisce anche i guanti per i massaggi. Portate un asciugamano per evitare di scottarvi i glutei sul marmo. Pensate anche allo shampoo o al Ghassoul, una terra che rinforza i capelli. Negli Hammam più popolari, i prezzi sono fissi, circa 10-15 Dh, per il massaggio, escluso, servizi di cui potete usufruire di più. Nelle grandi città, gli Hammam di lusso sono fioriti. Si tratta di veri e propri istituti di bellezza, il cui ingresso è costoso come nelle grandi città di tutto il mondo.
LA LINGUA
Una delle cose principali da sapere sulle tradizioni marocchine è la lingua. L’arabo classico è la lingua dell’istruzione, dell’amministrazione e dei media. La lingua quotidiana è l’arabo dialettale. Nelle regioni del Rif, dell’Atlante e del Souss si parla il tamazight (berbero). Questi dialetti variano a seconda delle regioni. La maggior parte dei marocchini parla francese, molti parlano spagnolo e inglese. Quindi non avrete problemi a trattare o comunicare con i marocchini ovunque.
LA FAMIGLIA , RADICE DELLA TRADIZIONE MAROCCHINA :
Le famiglie marocchine hanno un forte legame tra loro; ogni marocchino attribuisce particolare importanza alla propria famiglia. A poco a poco, questo si sta modernizzando. In generale, si assiste a matrimoni forzati, che stanno diventando meno recenti. La poligamia è meno comune di un tempo. Tuttavia, questa modernità non è uniforme, a seconda del luogo. Le grandi città hanno in qualche modo occidentalizzato il loro stile di vita. Le donne possono facilmente uscire senza velo, in abiti che altrove sarebbero considerati provocatori. La situazione è diversa anche oggi nelle campagne, dove le donne non sono molto visibili nei luoghi pubblici ed escono velate. In questi villaggi, le donne occidentali dovrebbero prendersi cura del proprio abbigliamento per evitare furti.
RELIGIONE
L’Islam è la religione ufficiale del Regno del Marocco; il re è il capo religioso del paese. Il 99% dei marocchini è musulmano, principalmente sunnita. La convivenza con le altre religioni è fondamentale per la comprensione reciproca; la pratica di altre religioni è garantita dalla Costituzione. Gli scambi culturali e commerciali con l’Europa e l’Occidente in generale influenzano il Marocco verso un approccio moderato all’Islam. I movimenti fondamentalisti rimangono marginali nel paese. I giovani rimangono molto credenti, ma stanno diventando un po’ meno praticanti. Durante il Ramadan, i marocchini digiunano dall’alba al tramonto, non possono mangiare, bere o avere rapporti sessuali durante il giorno. È tuttavia possibile per i turisti pranzare in hotel se si trovano a mezzogiorno in una città.
Ci sono molti altri fattori da considerare quando si parla di tradizioni marocchine. Tuttavia, i più importanti sono la famiglia, la religione, la lingua e la cucina.
