{"id":22220,"date":"2022-10-03T15:03:06","date_gmt":"2022-10-03T15:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/marrakech-camel-trips.com\/?p=22220"},"modified":"2025-12-24T10:08:32","modified_gmt":"2025-12-24T10:08:32","slug":"ricetta-tajin-marocchina-cibo-marocchino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marrakech-camel-trips.com\/it\/ricetta-tajin-marocchina-cibo-marocchino\/","title":{"rendered":"Ricetta Tajin Marocchina – Cibo Marocchino"},"content":{"rendered":"

Ricetta Tajin Marocchina – Cibo Marocchino<\/span><\/span><\/h2>\n

Per chi di noi si \u00e8 immerso nella gastronomia marocchina, prima o poi ci imbattiamo nel tajine. Stiamo parlando di uno dei piatti pi\u00f9 famosi del Marocco, quel recipiente dalla forma curvilinea le cui pareti di limo ocra nascondono mille e una sorpresa per il palato. Qui vi racconteremo tutto sul tajine, dalle sue origini a come prepararne una versione fatta in casa. Tour in Marocco di 5 giorni<\/span><\/p>\n

Cos’\u00e8 il tajine marocchino<\/span><\/h2>\n

Il tajine, tajin o tagin \u00e8 un piatto tradizionale amazigh (berbero) e, fedele alla sua lingua, si pronuncia con la sh accentata: tashin. In senso stretto, la pentola di terracotta a forma di cono in cui vengono cotti gli ingredienti si chiama tajine. \u00c8 questo contenitore che d\u00e0 il nome al piatto. La sua forma particolare, con un diametro ampio e un fondo poco profondo, trattiene il calore e il vapore in modo tale che il cibo si cuocia senza seccarsi. Tour nel deserto di Casablanca<\/span><\/p>\n

Storia del Tajin come cibo marocchino<\/span><\/h2>\n

Il suo nome deriva dal greco antico teganon (“padella”), termine poi adattato dalle trib\u00f9 nomadi berbere (imazighen) come tajin (tradotto come “pentola di terracotta bassa”). Queste trib\u00f9 hanno occupato il Nord Africa per migliaia di anni e questo fatto da solo indica molto sull’antichit\u00e0 di questo piatto. Le prime testimonianze scritte del tajin risalgono all’VIII secolo, sotto il regno del califfo Harun al-Rashid dell’impero islamico della dinastia Abbaside.<\/span><\/p>\n

Le massicce immigrazioni in Marocco da diverse culture nel corso dei secoli hanno influenzato la trasformazione del tajine. I Berberi ci hanno trasmesso il piatto base; la conquista araba ha aggiunto spezie e frutta secca provenienti dal Medio Oriente e dall’Asia; i Mori hanno introdotto olive e agrumi; gli ebrei sefarditi hanno creato le loro versioni; e la conquista dell’America ha aggiunto i pomodori.<\/span><\/p>\n

Zenzero, cumino, pepe nero, curcuma, sale, cannella, spezie, datteri, olive, prugne, limone, albicocche secche, fichi, mandorle, noci, pomodori, uova, sono solo alcuni dei tanti ingredienti aggiunti nel tempo.<\/span><\/p>\n

In Marocco ci sono molti negozi che vendono spezie e frutta secca o disidratata, dove si pu\u00f2 trovare di tutto.<\/span><\/p>\n

Tipi di tajine<\/span><\/h2>\n

Il tajine pu\u00f2 essere praticamente qualsiasi cosa si desideri. I pi\u00f9 comuni sono il tajine di pollo, il tajine di verdure, il tajine marocchino di agnello o manzo, il tajine di uova e il tajine di kefta. Quest’ultimo \u00e8 erroneamente interpretato dagli occidentali come tajine di polpette a causa del suo aspetto simile. In realt\u00e0, il kefta (o kofta) \u00e8 una palla piatta di carne macinata di manzo o agnello, tipica della cucina mediorientale. Un’altra opzione tipica \u00e8 il cosiddetto tajine berbero (anche se in realt\u00e0 sono tutti berberi), che ha come ingredienti principali uova e pomodoro. Tour in Marocco di 8 giorni<\/span><\/p>\n

Ogni tajine pu\u00f2 avere diverse versioni. Ad esempio, il tajine di pollo \u00e8 solitamente al limone. Il tajine di agnello, invece, pu\u00f2 essere agrodolce e includere mele cotogne o prugne. L’agnello con prugne pu\u00f2 anche essere addolcito con mandorle, miele, cannella e altre spezie e viene consumato come dessert. I marocchini chiamano questo piatto “mrouzia”.<\/span><\/p>\n

Nelle citt\u00e0 costiere del paese, il tajine di pesce \u00e8 pi\u00f9 comune, soprattutto di tonno o sardine. Non aspettatevi di trovare carne di maiale. Ricordiamo che in Marocco il 98% della popolazione \u00e8 musulmana e per l’Islam il maiale \u00e8 haram, un alimento proibito. Tuttavia, se siete curiosi di sapere come si presenta, qui sotto vi mostriamo come preparare il vostro tajine a casa.<\/span><\/p>\n

Il Marocco \u00e8 un paese vasto e ogni regione ha le sue combinazioni di tajine. \u00c8 difficile dire quale sia la pi\u00f9 tipica, ma osiamo suggerire che le pi\u00f9 tradizionali sono l’agnello con datteri, uvetta o prugne e mandorle; il pollo con limone e olive; il pollo con albicocche secche e kefta; e il tajine di uova e pomodoro. Il tajine di agnello viene consumato soprattutto durante l’Eid al-Adha (Festa del Sacrificio), una celebrazione musulmana in cui vengono sacrificati degli agnelli per commemorare il passo del Corano in cui Abramo (Ibrahim) \u00e8 disposto a sacrificare suo figlio Ismaele in obbedienza al Supremo.<\/span><\/p>\n

Il tajine come contenitore<\/span><\/h2>\n

Il taj\u00edn originale \u00e8 composto da due pezzi: una ciotola di terracotta poco profonda e un coperchio conico forato. Il materiale utilizzato \u00e8 la terracotta smaltata, ma esistono modelli realizzati con materiali moderni che possono essere utilizzati nel microonde e lavati in lavastoviglie. In assenza di braci, il modello smaltato \u00e8 resistente e pu\u00f2 essere messo in forno. La terracotta pu\u00f2 essere completamente liscia o decorata sul cono con motivi geometrici. Percorsi per il Marocco<\/span><\/p>\n

Oltre alla classica terracotta, \u00e8 possibile trovare in commercio tajine in ghisa smaltata, utilizzabili sia sul fuoco che in forno (anche se solitamente sono molto pi\u00f9 costose). Tradizionalmente, la tajine viene preparata su un majmar, un recipiente portatile in terracotta a forma di grande tazza in cui vengono poste le braci. In assenza di un majmar, la tajine pu\u00f2 essere montata su un comune braciere a carbone. La tajine tradizionale in terracotta NON pu\u00f2 essere posta sul fuoco diretto perch\u00e9 si romperebbe.<\/span><\/p>\n

Dove acquistare un tajine marocchino<\/span><\/h2>\n

Benedetto sia il XXI secolo che ci permette di acquistare prodotti marocchini dall’altra parte del mondo. Ovunque viviate, procurarvi la vostra tajine \u00e8 a portata di clic. Ce n’\u00e8 per tutti i gusti: in ghisa, acciaio inossidabile e ceramica. Li potete trovare su Mercado Libre, Amazon ed eBay.<\/span><\/p>\n

Se siete abbastanza fortunati da viaggiare in Marocco o avete un conoscente che ci andr\u00e0, la cosa migliore da fare \u00e8 comprare un tajine al souk. I souk (mercati tradizionali) sono concentrati nella medina (quartiere vecchio) della citt\u00e0 e sono suddivisi per specialit\u00e0. I \u200b\u200bvenditori di tajine si trovano pi\u00f9 probabilmente nel souk delle spezie. L\u00ec troverete diversi negozi che vendono il classico tajine fatto a mano in terracotta, a prezzi pi\u00f9 bassi che in qualsiasi negozio online. Non dimenticate di contrattare!<\/span><\/p>\n

Mangiare tajine in Marocco<\/span><\/h2>\n

Vorresti provare un autentico tajine per le strade del Marocco? I posti abbondano, ma tieni presente che il prezzo, la quantit\u00e0 e la qualit\u00e0 del tajine variano notevolmente da un posto all’altro. Per essere autentico al 100%, deve essere cotto nella sua caratteristica pentola di terracotta sulla brace. Per motivi di praticit\u00e0 nei tempi di cottura, nelle zone con un grande afflusso turistico viene solitamente preparato in forno in contenitori di metallo e servito nel taj\u00edn di ceramica solo per la presentazione. Viajes a Marruecos<\/span><\/p>\n

Se si \u00e8 rigidi con il metodo, il piatto diventa anticonformista. Aggiungete un costo gonfiato e il piatto non \u00e8 pi\u00f9 redditizio. Per non sbagliarsi, niente di meglio che chiedere alla gente del posto dove andrebbero a mangiare un autentico taj\u00edn. Il prezzo si aggira solitamente tra i 50 e i 90 dirham marocchini.<\/span><\/p>\n

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Come preparare il tajine<\/span><\/h2>\n

Ci vuole pazienza per cucinare un tajine. Il metodo prevede che gli ingredienti vengano cotti nel loro sugo, con poca o nessuna aggiunta di acqua o olio. Il sugo si ottiene dal vapore sprigionato dal cibo, che si condensa e precipita salendo attraverso il cono, inumidendo il cibo. Questo metodo permette ai sapori di amalgamarsi e accentuarsi.<\/span><\/p>\n

Una volta pronto, viene tolto dal fuoco e lasciato scoperto al centro del tavolo. I commensali mangiano direttamente dalla ciotola, usando le mani e un pezzo di pane khubz come posata. Il khubz o jubz \u00e8 un pane arabo rotondo, piatto e non lievitato, immancabile per accompagnare il tajine. Condividere lo stesso piatto \u00e8 un’usanza radicata non solo nell’Islam, ma anche in molte altre culture orientali, ed \u00e8 un modo per rafforzare i legami sociali. Tajine di terracotta cotto sulla brace.<\/span><\/p>\n

Ricetta del tajine marocchino<\/span><\/h2>\n

Ecco quello che aspettavate, la ricetta del tajine marocchino. E vi presentiamo una ricetta accessibile a tutti, senza tajine! Proprio come avete letto. Un tajine senza tajine, con il sapore del tajine, preparato da un autentico marocchino. Niente scuse. Condivideremo con voi la procedura passo passo per preparare un tajine vegetariano. Tuttavia, seguendo le stesse linee guida, potete prepararlo con qualsiasi tipo di carne o con altre verdure e persino con altre spezie e condimenti. Vedrete che \u00e8 semplicissimo e pu\u00f2 essere preparato dove e quando volete.<\/span><\/p>\n

Ingredienti per il taj\u00edn<\/span><\/h2>\n
    \n
  • 1 cipolla<\/span><\/li>\n
  • 1 pomodoro<\/span><\/li>\n
  • 1\/2 kg di patate<\/span><\/li>\n
  • 1 patata dolce<\/span><\/li>\n
  • 1 carota<\/span><\/li>\n
  • 1 peperone piccolo o 1\/2 grande<\/span><\/li>\n
  • 1\/2 dado di brodo vegetale o di pollo<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Un pizzico di peperoncino di Cayenna o, in alternativa, un pizzico di salsa di pomodoro fritto<\/span><\/p>\n

    Un po’ di olio d’oliva per ungere la base del tajine<\/span><\/p>\n

    Spezie a piacere: curcuma, peperone rosso, coriandolo in polvere, pepe, sale e, facoltativamente, cannella<\/span><\/p>\n

    Uno spruzzo d’acqua<\/span><\/p>\n

    Come preparare il taj\u00edn<\/span><\/h2>\n

    Tagliate le cipolle a julienne e i pomodori a fette; le patate sbucciate in quarti o a fette; il peperone a fette; la patata dolce a bastoncini o in quarti e la carota a bastoncini. Il modo in cui tagliate la patata, la patata dolce, la carota e il peperone \u00e8 indifferente. L’importante \u00e8 che vi piaccia l’aspetto estetico. Se volete, potete aggiungere anche delle zucchine.<\/span><\/p>\n

    Ungete il fondo del taj\u00edn per evitare che il cibo si attacchi. Se non avete un taj\u00edn, potete usare una casseruola di ghisa o una padella capiente. Accendete il fuoco a potenza media.<\/span><\/p>\n

    Ricoprire il fondo del taj\u00edn, della casseruola o della padella con la cipolla tritata e distribuire le fette di pomodoro sopra. Aggiungere quindi le patate, la patata dolce e la carota con la presentazione che pi\u00f9 ci piace e, sopra, i peperoni rossi. Tra uno strato e l’altro, condire a piacere con sale, pepe, curcuma, coriandolo in polvere, peperone rosso e, facoltativamente, cannella.<\/span><\/p>\n

    Sbriciolate il dado da brodo con le mani e cospargetelo sulle verdure. Per esaltarne il sapore, aggiungete del peperoncino di Cayenna o, se non disponibile, un goccio di salsa di pomodoro fritto.<\/span><\/p>\n

    Aggiungere un goccio d’acqua per facilitare la cottura. Coprire e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti o finch\u00e9 le patate non saranno morbide. Se si aggiunge la carne, lasciarla cuocere per 45-60 minuti. Se si prepara il taj\u00edn in una casseruola o in una padella, coprire lasciando una piccola apertura sui lati per farla respirare.<\/span><\/p>\n

    A cottura ultimata, toglietelo dal fuoco e servitelo in tavola nello stesso contenitore in cui \u00e8 stato preparato. Non dimenticate di accompagnarlo con del pane, buon appetito!<\/span><\/p>\n

    Tempo di cottura<\/span><\/p>\n

      \n
    • Per il taj\u00edn di verdure: 20-25 minuti o finch\u00e9 le patate non saranno morbide.<\/span><\/li>\n
    • Per taj\u00edn con carne 45-60 minuti.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ricetta Tajin Marocchina – Cibo Marocchino Per chi di noi si \u00e8 immerso nella gastronomia marocchina, prima o poi ci imbattiamo nel tajine. Stiamo parlando di uno dei piatti pi\u00f9 famosi del Marocco, quel recipiente dalla forma curvilinea le cui pareti di limo ocra nascondono mille e una sorpresa per il palato. Qui vi racconteremo tutto sul tajine, dalle sue origini a come prepararne una versione fatta in casa. Tour in Marocco di 5 giorni Cos’\u00e8 il tajine marocchino Il tajine, tajin o tagin \u00e8 un piatto tradizionale amazigh (berbero) e, fedele alla sua lingua, si pronuncia con la sh accentata: tashin. In senso stretto, la pentola di terracotta a forma di cono in cui vengono cotti gli ingredienti si chiama tajine. \u00c8 questo contenitore che d\u00e0 il nome al piatto. La sua forma particolare, con un diametro ampio e un fondo poco profondo, trattiene il calore e il vapore in modo tale che il cibo si cuocia senza seccarsi. Tour nel deserto di Casablanca Storia del Tajin come cibo marocchino Il suo nome deriva dal greco antico teganon (“padella”), termine poi adattato dalle trib\u00f9 nomadi berbere (imazighen) come tajin (tradotto come “pentola di terracotta bassa”). Queste trib\u00f9 hanno occupato il Nord Africa per migliaia di anni e questo fatto da solo indica molto sull’antichit\u00e0 di questo piatto. Le prime testimonianze scritte del tajin risalgono all’VIII secolo, sotto il regno del califfo Harun al-Rashid dell’impero islamico della dinastia Abbaside. Le massicce immigrazioni in Marocco da diverse culture nel corso dei secoli hanno influenzato la trasformazione del tajine. I Berberi ci hanno trasmesso il piatto base; la conquista araba ha aggiunto spezie e frutta secca provenienti dal Medio Oriente e dall’Asia; i Mori hanno introdotto olive e agrumi; gli ebrei sefarditi hanno creato le loro versioni; e la conquista dell’America ha aggiunto i pomodori. Zenzero, cumino, pepe nero, curcuma, sale, cannella, spezie, datteri, olive, prugne, limone, albicocche secche, fichi, mandorle, noci, pomodori, uova, sono solo alcuni dei tanti ingredienti aggiunti nel tempo. In Marocco ci sono molti negozi che vendono spezie e frutta secca o disidratata, dove si pu\u00f2 trovare di tutto. Tipi di tajine Il tajine pu\u00f2 essere praticamente qualsiasi cosa si desideri. I pi\u00f9 comuni sono il tajine di pollo, il tajine di verdure, il tajine marocchino di agnello o manzo, il tajine di uova e il tajine di kefta. Quest’ultimo \u00e8 erroneamente interpretato dagli occidentali come tajine di polpette a causa del suo aspetto simile. In realt\u00e0, il kefta (o kofta) \u00e8 una palla piatta di carne macinata di manzo o agnello, tipica della cucina mediorientale. Un’altra opzione tipica \u00e8 il cosiddetto tajine berbero (anche se in realt\u00e0 sono tutti berberi), che ha come ingredienti principali uova e pomodoro. Tour in Marocco di 8 giorni Ogni tajine pu\u00f2 avere diverse versioni. Ad esempio, il tajine di pollo \u00e8 solitamente al limone. Il tajine di agnello, invece, pu\u00f2 essere agrodolce e includere mele cotogne o prugne. L’agnello con prugne pu\u00f2 anche essere addolcito con mandorle, miele, cannella e altre spezie e viene consumato come dessert. I marocchini chiamano questo piatto “mrouzia”. Nelle citt\u00e0 costiere del paese, il tajine di pesce \u00e8 pi\u00f9 comune, soprattutto di tonno o sardine. Non aspettatevi di trovare carne di maiale. Ricordiamo che in Marocco il 98% della popolazione \u00e8 musulmana e per l’Islam il maiale \u00e8 haram, un alimento proibito. Tuttavia, se siete curiosi di sapere come si presenta, qui sotto vi mostriamo come preparare il vostro tajine a casa. Il Marocco \u00e8 un paese vasto e ogni regione ha le sue combinazioni di tajine. \u00c8 difficile dire quale sia la pi\u00f9 tipica, ma osiamo suggerire che le pi\u00f9 tradizionali sono l’agnello con datteri, uvetta o prugne e mandorle; il pollo con limone e olive; il pollo con albicocche secche e kefta; e il tajine di uova e pomodoro. Il tajine di agnello viene consumato soprattutto durante l’Eid al-Adha (Festa del Sacrificio), una celebrazione musulmana in cui vengono sacrificati degli agnelli per commemorare il passo del Corano in cui Abramo (Ibrahim) \u00e8 disposto a sacrificare suo figlio Ismaele in obbedienza al Supremo. Il tajine come contenitore Il taj\u00edn originale \u00e8 composto da due pezzi: una ciotola di terracotta poco profonda e un coperchio conico forato. Il materiale utilizzato \u00e8 la terracotta smaltata, ma esistono modelli realizzati con materiali moderni che possono essere utilizzati nel microonde e lavati in lavastoviglie. In assenza di braci, il modello smaltato \u00e8 resistente e pu\u00f2 essere messo in forno. La terracotta pu\u00f2 essere completamente liscia o decorata sul cono con motivi geometrici. Percorsi per il Marocco Oltre alla classica terracotta, \u00e8 possibile trovare in commercio tajine in ghisa smaltata, utilizzabili sia sul fuoco che in forno (anche se solitamente sono molto pi\u00f9 costose). Tradizionalmente, la tajine viene preparata su un majmar, un recipiente portatile in terracotta a forma di grande tazza in cui vengono poste le braci. In assenza di un majmar, la tajine pu\u00f2 essere montata su un comune braciere a carbone. La tajine tradizionale in terracotta NON pu\u00f2 essere posta sul fuoco diretto perch\u00e9 si romperebbe. Dove acquistare un tajine marocchino Benedetto sia il XXI secolo che ci permette di acquistare prodotti marocchini dall’altra parte del mondo. Ovunque viviate, procurarvi la vostra tajine \u00e8 a portata di clic. Ce n’\u00e8 per tutti i gusti: in ghisa, acciaio inossidabile e ceramica. Li potete trovare su Mercado Libre, Amazon ed eBay. Se siete abbastanza fortunati da viaggiare in Marocco o avete un conoscente che ci andr\u00e0, la cosa migliore da fare \u00e8 comprare un tajine al souk. I souk (mercati tradizionali) sono concentrati nella medina (quartiere vecchio) della citt\u00e0 e sono suddivisi per specialit\u00e0. I \u200b\u200bvenditori di tajine si trovano pi\u00f9 probabilmente nel souk delle spezie. L\u00ec troverete diversi negozi che vendono il classico tajine fatto a mano in terracotta, a prezzi pi\u00f9 bassi che in qualsiasi negozio online. Non dimenticate di contrattare! Mangiare tajine in Marocco Vorresti provare un autentico tajine per le strade del Marocco? 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Stiamo parlando di uno dei piatti pi\u00f9 famosi del Marocco, quel recipiente dalla forma curvilinea le cui pareti di limo ocra nascondono mille e una sorpresa per il palato. Qui vi racconteremo tutto sul tajine, dalle sue origini a come prepararne una versione fatta in casa. Tour in Marocco di 5 giorni Cos’\u00e8 il tajine marocchino Il tajine, tajin o tagin \u00e8 un piatto tradizionale amazigh (berbero) e, fedele alla sua lingua, si pronuncia con la sh accentata: tashin. In senso stretto, la pentola di terracotta a forma di cono in cui vengono cotti gli ingredienti si chiama tajine. \u00c8 questo contenitore che d\u00e0 il nome al piatto. La sua forma particolare, con un diametro ampio e un fondo poco profondo, trattiene il calore e il vapore in modo tale che il cibo si cuocia senza seccarsi. Tour nel deserto di Casablanca Storia del Tajin come cibo marocchino Il suo nome deriva dal greco antico teganon (“padella”), termine poi adattato dalle trib\u00f9 nomadi berbere (imazighen) come tajin (tradotto come “pentola di terracotta bassa”). Queste trib\u00f9 hanno occupato il Nord Africa per migliaia di anni e questo fatto da solo indica molto sull’antichit\u00e0 di questo piatto. Le prime testimonianze scritte del tajin risalgono all’VIII secolo, sotto il regno del califfo Harun al-Rashid dell’impero islamico della dinastia Abbaside. Le massicce immigrazioni in Marocco da diverse culture nel corso dei secoli hanno influenzato la trasformazione del tajine. I Berberi ci hanno trasmesso il piatto base; la conquista araba ha aggiunto spezie e frutta secca provenienti dal Medio Oriente e dall’Asia; i Mori hanno introdotto olive e agrumi; gli ebrei sefarditi hanno creato le loro versioni; e la conquista dell’America ha aggiunto i pomodori. Zenzero, cumino, pepe nero, curcuma, sale, cannella, spezie, datteri, olive, prugne, limone, albicocche secche, fichi, mandorle, noci, pomodori, uova, sono solo alcuni dei tanti ingredienti aggiunti nel tempo. In Marocco ci sono molti negozi che vendono spezie e frutta secca o disidratata, dove si pu\u00f2 trovare di tutto. Tipi di tajine Il tajine pu\u00f2 essere praticamente qualsiasi cosa si desideri. I pi\u00f9 comuni sono il tajine di pollo, il tajine di verdure, il tajine marocchino di agnello o manzo, il tajine di uova e il tajine di kefta. Quest’ultimo \u00e8 erroneamente interpretato dagli occidentali come tajine di polpette a causa del suo aspetto simile. In realt\u00e0, il kefta (o kofta) \u00e8 una palla piatta di carne macinata di manzo o agnello, tipica della cucina mediorientale. Un’altra opzione tipica \u00e8 il cosiddetto tajine berbero (anche se in realt\u00e0 sono tutti berberi), che ha come ingredienti principali uova e pomodoro. Tour in Marocco di 8 giorni Ogni tajine pu\u00f2 avere diverse versioni. Ad esempio, il tajine di pollo \u00e8 solitamente al limone. Il tajine di agnello, invece, pu\u00f2 essere agrodolce e includere mele cotogne o prugne. L’agnello con prugne pu\u00f2 anche essere addolcito con mandorle, miele, cannella e altre spezie e viene consumato come dessert. I marocchini chiamano questo piatto “mrouzia”. Nelle citt\u00e0 costiere del paese, il tajine di pesce \u00e8 pi\u00f9 comune, soprattutto di tonno o sardine. Non aspettatevi di trovare carne di maiale. Ricordiamo che in Marocco il 98% della popolazione \u00e8 musulmana e per l’Islam il maiale \u00e8 haram, un alimento proibito. Tuttavia, se siete curiosi di sapere come si presenta, qui sotto vi mostriamo come preparare il vostro tajine a casa. Il Marocco \u00e8 un paese vasto e ogni regione ha le sue combinazioni di tajine. \u00c8 difficile dire quale sia la pi\u00f9 tipica, ma osiamo suggerire che le pi\u00f9 tradizionali sono l’agnello con datteri, uvetta o prugne e mandorle; il pollo con limone e olive; il pollo con albicocche secche e kefta; e il tajine di uova e pomodoro. Il tajine di agnello viene consumato soprattutto durante l’Eid al-Adha (Festa del Sacrificio), una celebrazione musulmana in cui vengono sacrificati degli agnelli per commemorare il passo del Corano in cui Abramo (Ibrahim) \u00e8 disposto a sacrificare suo figlio Ismaele in obbedienza al Supremo. Il tajine come contenitore Il taj\u00edn originale \u00e8 composto da due pezzi: una ciotola di terracotta poco profonda e un coperchio conico forato. Il materiale utilizzato \u00e8 la terracotta smaltata, ma esistono modelli realizzati con materiali moderni che possono essere utilizzati nel microonde e lavati in lavastoviglie. In assenza di braci, il modello smaltato \u00e8 resistente e pu\u00f2 essere messo in forno. La terracotta pu\u00f2 essere completamente liscia o decorata sul cono con motivi geometrici. Percorsi per il Marocco Oltre alla classica terracotta, \u00e8 possibile trovare in commercio tajine in ghisa smaltata, utilizzabili sia sul fuoco che in forno (anche se solitamente sono molto pi\u00f9 costose). Tradizionalmente, la tajine viene preparata su un majmar, un recipiente portatile in terracotta a forma di grande tazza in cui vengono poste le braci. In assenza di un majmar, la tajine pu\u00f2 essere montata su un comune braciere a carbone. La tajine tradizionale in terracotta NON pu\u00f2 essere posta sul fuoco diretto perch\u00e9 si romperebbe. Dove acquistare un tajine marocchino Benedetto sia il XXI secolo che ci permette di acquistare prodotti marocchini dall’altra parte del mondo. Ovunque viviate, procurarvi la vostra tajine \u00e8 a portata di clic. Ce n’\u00e8 per tutti i gusti: in ghisa, acciaio inossidabile e ceramica. Li potete trovare su Mercado Libre, Amazon ed eBay. Se siete abbastanza fortunati da viaggiare in Marocco o avete un conoscente che ci andr\u00e0, la cosa migliore da fare \u00e8 comprare un tajine al souk. I souk (mercati tradizionali) sono concentrati nella medina (quartiere vecchio) della citt\u00e0 e sono suddivisi per specialit\u00e0. I \u200b\u200bvenditori di tajine si trovano pi\u00f9 probabilmente nel souk delle spezie. L\u00ec troverete diversi negozi che vendono il classico tajine fatto a mano in terracotta, a prezzi pi\u00f9 bassi che in qualsiasi negozio online. Non dimenticate di contrattare! Mangiare tajine in Marocco Vorresti provare un autentico tajine per le strade del Marocco? 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Stiamo parlando di uno dei piatti pi\u00f9 famosi del Marocco, quel recipiente dalla forma curvilinea le cui pareti di limo ocra nascondono mille e una sorpresa per il palato. Qui vi racconteremo tutto sul tajine, dalle sue origini a come prepararne una versione fatta in casa. Tour in Marocco di 5 giorni Cos’\u00e8 il tajine marocchino Il tajine, tajin o tagin \u00e8 un piatto tradizionale amazigh (berbero) e, fedele alla sua lingua, si pronuncia con la sh accentata: tashin. In senso stretto, la pentola di terracotta a forma di cono in cui vengono cotti gli ingredienti si chiama tajine. \u00c8 questo contenitore che d\u00e0 il nome al piatto. La sua forma particolare, con un diametro ampio e un fondo poco profondo, trattiene il calore e il vapore in modo tale che il cibo si cuocia senza seccarsi. Tour nel deserto di Casablanca Storia del Tajin come cibo marocchino Il suo nome deriva dal greco antico teganon (“padella”), termine poi adattato dalle trib\u00f9 nomadi berbere (imazighen) come tajin (tradotto come “pentola di terracotta bassa”). Queste trib\u00f9 hanno occupato il Nord Africa per migliaia di anni e questo fatto da solo indica molto sull’antichit\u00e0 di questo piatto. Le prime testimonianze scritte del tajin risalgono all’VIII secolo, sotto il regno del califfo Harun al-Rashid dell’impero islamico della dinastia Abbaside. Le massicce immigrazioni in Marocco da diverse culture nel corso dei secoli hanno influenzato la trasformazione del tajine. I Berberi ci hanno trasmesso il piatto base; la conquista araba ha aggiunto spezie e frutta secca provenienti dal Medio Oriente e dall’Asia; i Mori hanno introdotto olive e agrumi; gli ebrei sefarditi hanno creato le loro versioni; e la conquista dell’America ha aggiunto i pomodori. Zenzero, cumino, pepe nero, curcuma, sale, cannella, spezie, datteri, olive, prugne, limone, albicocche secche, fichi, mandorle, noci, pomodori, uova, sono solo alcuni dei tanti ingredienti aggiunti nel tempo. In Marocco ci sono molti negozi che vendono spezie e frutta secca o disidratata, dove si pu\u00f2 trovare di tutto. Tipi di tajine Il tajine pu\u00f2 essere praticamente qualsiasi cosa si desideri. I pi\u00f9 comuni sono il tajine di pollo, il tajine di verdure, il tajine marocchino di agnello o manzo, il tajine di uova e il tajine di kefta. Quest’ultimo \u00e8 erroneamente interpretato dagli occidentali come tajine di polpette a causa del suo aspetto simile. In realt\u00e0, il kefta (o kofta) \u00e8 una palla piatta di carne macinata di manzo o agnello, tipica della cucina mediorientale. Un’altra opzione tipica \u00e8 il cosiddetto tajine berbero (anche se in realt\u00e0 sono tutti berberi), che ha come ingredienti principali uova e pomodoro. Tour in Marocco di 8 giorni Ogni tajine pu\u00f2 avere diverse versioni. Ad esempio, il tajine di pollo \u00e8 solitamente al limone. Il tajine di agnello, invece, pu\u00f2 essere agrodolce e includere mele cotogne o prugne. L’agnello con prugne pu\u00f2 anche essere addolcito con mandorle, miele, cannella e altre spezie e viene consumato come dessert. I marocchini chiamano questo piatto “mrouzia”. Nelle citt\u00e0 costiere del paese, il tajine di pesce \u00e8 pi\u00f9 comune, soprattutto di tonno o sardine. Non aspettatevi di trovare carne di maiale. Ricordiamo che in Marocco il 98% della popolazione \u00e8 musulmana e per l’Islam il maiale \u00e8 haram, un alimento proibito. Tuttavia, se siete curiosi di sapere come si presenta, qui sotto vi mostriamo come preparare il vostro tajine a casa. Il Marocco \u00e8 un paese vasto e ogni regione ha le sue combinazioni di tajine. \u00c8 difficile dire quale sia la pi\u00f9 tipica, ma osiamo suggerire che le pi\u00f9 tradizionali sono l’agnello con datteri, uvetta o prugne e mandorle; il pollo con limone e olive; il pollo con albicocche secche e kefta; e il tajine di uova e pomodoro. Il tajine di agnello viene consumato soprattutto durante l’Eid al-Adha (Festa del Sacrificio), una celebrazione musulmana in cui vengono sacrificati degli agnelli per commemorare il passo del Corano in cui Abramo (Ibrahim) \u00e8 disposto a sacrificare suo figlio Ismaele in obbedienza al Supremo. Il tajine come contenitore Il taj\u00edn originale \u00e8 composto da due pezzi: una ciotola di terracotta poco profonda e un coperchio conico forato. Il materiale utilizzato \u00e8 la terracotta smaltata, ma esistono modelli realizzati con materiali moderni che possono essere utilizzati nel microonde e lavati in lavastoviglie. In assenza di braci, il modello smaltato \u00e8 resistente e pu\u00f2 essere messo in forno. La terracotta pu\u00f2 essere completamente liscia o decorata sul cono con motivi geometrici. Percorsi per il Marocco Oltre alla classica terracotta, \u00e8 possibile trovare in commercio tajine in ghisa smaltata, utilizzabili sia sul fuoco che in forno (anche se solitamente sono molto pi\u00f9 costose). Tradizionalmente, la tajine viene preparata su un majmar, un recipiente portatile in terracotta a forma di grande tazza in cui vengono poste le braci. In assenza di un majmar, la tajine pu\u00f2 essere montata su un comune braciere a carbone. La tajine tradizionale in terracotta NON pu\u00f2 essere posta sul fuoco diretto perch\u00e9 si romperebbe. Dove acquistare un tajine marocchino Benedetto sia il XXI secolo che ci permette di acquistare prodotti marocchini dall’altra parte del mondo. Ovunque viviate, procurarvi la vostra tajine \u00e8 a portata di clic. Ce n’\u00e8 per tutti i gusti: in ghisa, acciaio inossidabile e ceramica. Li potete trovare su Mercado Libre, Amazon ed eBay. Se siete abbastanza fortunati da viaggiare in Marocco o avete un conoscente che ci andr\u00e0, la cosa migliore da fare \u00e8 comprare un tajine al souk. I souk (mercati tradizionali) sono concentrati nella medina (quartiere vecchio) della citt\u00e0 e sono suddivisi per specialit\u00e0. I \u200b\u200bvenditori di tajine si trovano pi\u00f9 probabilmente nel souk delle spezie. L\u00ec troverete diversi negozi che vendono il classico tajine fatto a mano in terracotta, a prezzi pi\u00f9 bassi che in qualsiasi negozio online. Non dimenticate di contrattare! Mangiare tajine in Marocco Vorresti provare un autentico tajine per le strade del Marocco? 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